开发区专业卤味熟食批发供应

先要提前准备一家35㎡的门店用以经营。提前准备好加盟熟食店的资金。加盟者身体状况良好无重大疾病。严格遵守总部的要求，并按照市场规范进行操作。能够独立运营，并且具有承担经营风险的能力。加盟者要具备一定的经验，好要熟悉相关的运作流程，并认同品牌的理念。拥有开拓新市场的勇气，具有敏锐的市场嗅觉。有固定的经营场所。

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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法。

开发区专业卤味熟食批发供应

开的十大禁忌有：试吃满盒装、卖剩菜、先服务大单，冷落小单、缺斤少两、不组织顾客有序排队、与顾客争辩、多收钱不抹零头、服务员形象邋遢、不要撵顾客、试吃满盒装无论是开业试吃还是日常的试吃，不要放太多在试吃箱里，只要放3-5块就行了，因为每个人都喜欢挑挑拣拣，一天下来，一切看起来都不一样，特别难看，顾客也没有胃口！

开发区专业卤味熟食批发供应

熟食品与半成品、原料要分开存放，不要混合在一起，以免熟食品受到污染。商品进仓库后要标明日期，保证做到先进先出，例如：今天到货商品先不要急于陈列，先到仓库检查一遍是否前一天还有剩余商品，若有，先把前一天的商品上排面，然后再陈列今天的商品。补货时也一样，先拿保质期较短的商品陈列，保质期长的延后再补，依此类推，须加工的新鲜品和冻品操作方法相同。

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熟食加工工艺流程：原料验收、预处理、制作、验收、分盘上柜。操作步骤：原料验收：包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理。肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理。肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库。