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熟食拌菜清洁卫生和安全

2021-07-26 01:54:39

熟食拌菜清洁卫生和安全所有设备须每天清洗;工作区域须随时清洗;须在工作结束前完成清洁工作;


1.      拆洗排风油烟机,保持清洁明亮,每周一次;


2.      清洗桌面,货架,灶面的杂物,油污,血渍,保持干净整洁,每日每班二次;


3.      清洗 四周磁砖,使之明亮整洁,每日每班一次;


4.      调料盛具用毕须整理,揩清干净后加盖,每日随时清洁;


5.      清扫桌下,灶下,货架下的垃圾,集中清扫到垃圾箱内。每日随时清扫;


6.      清洗所有工具:如刀,砧板,抹布,炒锅等等。保持干净整洁无异味,每次操作结束清洗一遍;


7.      清洗所有盛器:如桶、盘、盆等,保持整洁明亮,每次操作结束清洗一遍;


8.      清洗 烤箱,保持箱内外洁净,无油渍,明亮,每日一次;


9.      清洗展示柜,保持柜面、柜内、盘子清洁明亮;


10.     柜面每隔一小时擦洗一次;柜内每日清洗一次;盘子每使用完毕清洗一次;


11.     工作区域场地每天每班冲洗二遍,并刮干。使场地 清洁无水渍


大连熟食拌菜厂家提示清洗须:


a)      用清洗剂先先洗刷;


b)      用自来水冲洗去清洁剂余液;


c)      用刮水器刮去水渍,使地面干而无水渍。


d)      禁止使用钢丝球做任何清洁;

大连熟食拌菜厂家

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