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特色捞汁什锦做法

2021-09-10 01:41:53

主料:金针菇100克


辅料:青笋100克、木耳50克、青瓜50克


调料:自制捞汁150克


制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用;


2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀泰椒圈即可。


特点:汁酸辣回甜,清爽开胃


自制捞汁的做法:美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。


大连拌菜批发小贴士:此菜可根据各地口味变换蔬菜品种。


财运捞汁白灵菇


原料:灌装白灵菇150克、水发秋木耳70克、黄瓜钱80克【注2】、紫洋葱丝30克。


调料:自制捞汁200克【注1】。


制法:1、将白灵菇片成大薄片放入不锈钢锅中加入老汤少许鸡汁,生抽,白糖,姜片卤20分钟入味即可使用。水发秋木耳汆水控凉,紫洋葱切成细丝。2、把紫洋葱丝摆入盘子中间,将卤好的白灵菇摆在紫洋葱丝上边,两边分别摆入秋木耳和黄瓜钱,带自制捞汁上桌即可。


【注1】自制捞汁做法:(美极鲜味汁300克,海鲜酱油200克,红油200克,陈醋200克,辣鲜露50克,盐10克,白糖100克,鸡精30克,蒜末30克,小米椒圈30克,香葱丁30克,熟芝麻30克,香菜末30克,芥末油20克放在一起调均即可)。


【注2】1、把黄瓜10斤洗净切成0.2厘米厚片加入精盐1斤拌均放入布袋中在上面压上100斤重物压12小时即成黄瓜干。2、把压好的黄瓜干用清水漂净咸味控净水即可使用。


特点:白灵菇感滑嫩,营养丰富。

大连拌菜批发

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