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方便又简单的解腻拌菜做法

2022-02-09 09:33:17

逢年过节难免会因为吃了大鱼大肉而感到油腻,这个时候一定要搭配着爽口的小凉菜,捞汁素拼就是我很喜欢的凉菜之一,看着费劲其实做起来很简单的,下面就给大家介绍具体的做法步骤。不仅能解腻还是很好的下酒菜呢,几种食材的搭配有丰富的营养膳食结构,还是一种清除冰箱库存的好办法。


这道小菜春夏秋冬都可以食用,不挑季节,捞汁是额外调配的,在酒店点这一道菜要好几十,不如自己在家里做。今天大连拌菜批发给大家分享下一道低门槛且美观好吃的凉菜——捞汁素拼。

大连拌菜批发

【菜名】:捞汁素拼


【所需配料】:一根黄瓜,少许食盐,一小把金针菇,红辣椒碎,一勺味鲜酱油,三十毫升凉白开,一勺米醋,四分之一个紫甘蓝,半根胡萝卜,一茶匙白砂糖,一茶匙蒜末,青椒碎,白芝麻。


【烹饪过程】:


步骤一、事先准备好制作捞汁素拼所需要的全部食材和各种调味料,做捞汁素拼最重要的就是配菜和调味,我这次有四种主配菜还有其他的小料,准备的时候可能会费点时间和功夫。首先把紫甘蓝、金针菇还有黄瓜等全部食材置于流水下反复冲洗,放在漏网中沥干多余的水分。切掉青椒蒂部、剔除白色的辣椒籽切成碎末,小红辣椒和两瓣大蒜都剁碎放到小碗中备用。


步骤二、大汤锅中接适量的清水,放在炉灶上开大火加热,等到汤汁沸腾把整颗的金针菇切掉根部以后放入,炒熟以后捞出控干水分,稍稍晾凉撕成一段一段的。


步骤三、胡萝卜要用削皮刀削去外皮,黄瓜皮可以根据自己的喜好选择是否留下,跟紫甘蓝一起切成粗细均匀的菜丝。


步骤四、把金针菇、黄瓜丝还有胡萝卜丝和紫甘蓝丝分成四份,摆放在盘子中。


步骤五、把刚刚切好的蒜末、辣椒末和熟白芝麻撒在中心部位作为点缀。另外拿一个小碗,依次倒入米醋、酱油还有适量的白糖和食盐,并用少量清水和开拌均匀。


步骤六、小锅放在炉灶上淋入适量的食用油加热,油温升高后直接浇在蒜末和辣椒末上。


步骤七、后把调好的酱料汁倒在食材上,抓拌均匀即可食用。


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