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真空包装的熟食怎么存放正确

2022-11-03 11:04:24

在常温温度不高的情况下,大连熟食批发建议真空包装的熟食可以放置在室内通风、阴凉、干燥的环境中,如果常温温度比较高,建议可以放进冰箱冷藏室或冷冻室保存,真空包装的熟食本身与细菌隔绝,可以保存较长时间。


真空包装的熟食,要想延长保质期,可以通过以下方法做到:


1、连包装袋一同蒸煮:熟食在真空包装后,由于隔绝了空气,因此能在一定程度上抑制部分细菌的生长繁殖及食物本身成分的氧化。但对于厌氧菌来说,这样的环境恰好有利于它们的生长。因此如果包装袋比较结实,建议是能连同包装袋再蒸煮一次,以消灭其中的厌氧菌,达到长期保存。


2、置于冷藏环境保存:冷藏环境一般为-18℃左右,在这个温度下绝大部分细菌都停止了生长发育,因此即便是没有真空包装的熟食,也能保存半年之久。对于已经真空包装的食物,则可以保存更久。


3、添加防腐剂:如果是还未进行包装的熟食,也可以按照熟食种类、根据我国食品添加剂使用标准添加适量适用的防腐剂来防止变质。


真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。


大连熟食批发

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