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大连拌菜批发经真空包装的凉拌菜，即保鲜、又不会坏的。一般可以存储1-3个月。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。
食品经食品真空包装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。
食品真空包装袋的使用可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。空食品包装袋，又称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出并密封，使袋子保持高减压状态。空气的匮乏相当于缺氧的作用，使微生物没有生存条件，从而达到新鲜水果无病无腐的目的。因为水果是新鲜食物，还在呼吸，高缺氧会引起生理疾病，所以水果很少真空包装。
真空食品包装的主要功能不仅是脱氧和保质，还具有抗压、阻气和保鲜的作用，能更有效地长期保持食品的原有色、香、味、形和营养价值。所以真空包装其实并不是完全真空，真空包装技术包装的食品容器中的真空度通常是600-1333Pa。所以真空包装也叫减压包装或排气包装。除氧是真空包装中的一个重要环节，有利于防止食品变质，其原理相对简单，因为食品霉变变质主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气，真空包装就是利用这个原理将氧气从包装袋和食品细胞中抽出，使微生物失去“生存环境”。
